Notre initiative
Pourquoi Initiative Gluten ? La thématique du gluten est devenue un véritable phénomène de société et sa consommation soulève de nombreuses […]
Notre point de vue
Pourquoi Initiative Gluten ? La thématique du gluten est devenue un véritable phénomène de société et sa consommation soulève de nombreuses […]
Aujourd’hui, les mécanismes biologiques impliqués dans l’hypersensibilité au gluten non cœliaque (HSGNC) restent encore mal compris des scientifiques. Un diagnostic […]
Combien de Français et Françaises suivent aujourd’hui un régime sans gluten et quelles en sont les raisons ? Qui sont ces […]
Pas toujours facile de s’y retrouver ! Si vous souhaitez savoir quels aliments contiennent du gluten et lesquels n’en contiennent pas, […]
Il y a quelques années déjà qu’a émergé en France l’idée que le régime sans gluten (RSG) aurait des vertus […]
Rappelez-vous, début 2018, nous avions interviewé le Dr. Yohan Wittrant, chercheur à l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) dans […]
Produits sans gluten de plus en plus nombreux dans les rayons, sportifs et « people » faisant l’éloge du régime « sans […]
Ne pas consommer de gluten de blé, ce n’est pas seulement laisser le pain de côté dans ses menus. Cela […]
En septembre 2018 paraissait un article sur le blog de Yuka sur le sujet du gluten. A la lecture de […]
Le régime sans gluten strict et à vie est le seul traitement actuel de la maladie cœliaque et de l’allergie […]
Le régime sans gluten pourrait-il prévenir l’apparition d’une allergie au gluten de blé ou d’une maladie cœliaque chez l’enfant, le […]
Vous n’avez ni maladie cœliaque, ni allergie au gluten de blé mais les vertus « santé » dont le régime sans gluten […]
Les inconforts digestifs sont une gêne pénible dont on préférerait se passer. Et si c’était la faute du gluten ? C’est […]
Additif, toxique… Certains qualificatifs sont inappropriés quand on parle de gluten. C’est aussi par abus de langage qu’on regroupe sous […]
La maladie coeliaque (intolérance au gluten) et l’allergie au gluten sont des pathologies bien identifiées qui concernent environ 1 % […]
Nous avons tous entendu parler du gluten ces dernières années. Il est largement médiatisé, notamment sur les réseaux sociaux. Par […]
Les céréales sont au coeur de l’alimentation de nombreuses populations. Pain, pâtes, biscuits… la demande en produits céréaliers croît d’années […]
Les produits « sans gluten » sont de plus en plus nombreux dans les rayons. En 2016, le chiffre d’affaires de ce […]
En ce début d’année 2018, nombre d’entre nous reprenons une activité physique. Mais avec ou sans gluten ? C’est la question […]
Il se peut que dans quelques années, le gluten soit consommable par tous. À ce jour, il n’existe aucun traitement […]
Les consommateurs associeraient souvent les régimes sans gluten à une bonne santé et un mode de vie sain. Pour certains, […]
Avant tout, les farines de blé ne contiennent pas plus de gluten qu’il y a 50 ans. Le pain est […]
La domestication du blé par l’Homme a commencé il y a 10 000 ans. Au fil du temps, les variétés […]
La maladie coeliaque est une maladie auto-immune et chronique, induite par l’ingestion de certains peptides de certaines protéines du gluten […]
Le gluten n’existe pas, en tant que tel dans les céréales et pourtant il est naturel ! Mais alors qu’est-ce […]
Les caractéristiques exceptionnelles des protéines du gluten les rendent indispensables à la fabrication du pain français mais aussi à l’élaboration […]
La réponse n’est pas si simple. Le gluten en tant que tel n’existe pas dans le blé.
L’allergie au gluten de blé est une réaction immunitaire immédiate qui suit l’ingestion de certaines protéines du gluten. Elle est […]
Les hommes ont commencé à domestiquer le blé pour faire du pain il y a environ 10 000 ans. Ils […]
L’hypersensibilité au gluten (ou sensibilité au gluten non-cœliaque) est un trouble digestif semblable à celui qui est observé dans les […]
Il est connu que les sportifs de haut niveau sont regardants vis-à-vis de leur alimentation. En effet, une alimentation saine […]
Les blés que nous cultivons aujourd’hui ne sont pas les mêmes que ceux cultivés jadis. Mais alors, contiennent-ils plus de […]
Le gluten est définitivement à exclure pour les personnes dont la maladie coeliaque (pathologie qui toucherait 1 % de la […]
Le pain « classique », réalisé à partir de farine de blé, d’épeautre ou bien de seigle, renferme un réseau de gluten (principalement […]
Après transformation du grain de blé en farine commence la fabrication du pain : c’est la panification. Les propriétés uniques […]
La maladie cœliaque ou intolérance au gluten est une pathologie que seul un bilan médical peut confirmer. Ce bilan se […]
Avant toute chose Un régime strict sans gluten ne devrait être suivi qu’après consultation d’un médecin et la confirmation par […]
Notre sélection d'actualités
L’intolérance au gluten ou maladie cœliaque ne touche qu’1 % de la population. Pourtant de plus en plus de patients […]
Très en vogue mais non recommandé, le régime sans gluten peine à trouver son rationnel scientifique expliquant son action antidouleur.
Il ne suffit pas d’arrêter de manger du pain ! Le gluten se cache aussi dans de nombreux aliments inattendus […]
Ce téléservice est réservé aux personnes ayant obtenu un accord de prise en charge pour la maladie cœliaque confirmée par […]
Gluten, lactose, fructose : pas toujours évident de faire la différence entre une intolérance et une hypersensibilité alimentaire.
En empéchant l’absorption des gliadines, la lazarotide pourrait diminuer grandement l’impact du gluten sur la réponse immunitaire des coeliaques.
Les croyances et les conseils, et non les études, sur les bénéfices d’un régime sans gluten suffisent à passer le […]
Etude : l’apport alimentaire de tryptophane ou une supplémentation de probiotiques capables de le métaboliser diminueraient les lésions intestinales de […]
Etude : pour limiter le risque de développer la maladie coeliaque, mieux vaudrait introduire le gluten dès l’âge de 4 […]
Voici 13 farines sans gluten, et comment les utiliser
Nos conseils pour bien choisir et consommer ces pâtes colorées, savoureuses et riches en bon nutriments.
Quelques astuces pour diminuer le gluten en cuisinant au quotidien.
Ce nouveau bimestriel suisse est sorti début septembre. Au menu : 52 pages de recettes, témoignages, conseils plaisir et lifestyle.
Etude : Les personnes intolérantes au gluten produisent des anticorps spécifiques, distincts de ceux des personnes cœliaques.
L’enrichissement des produits sans gluten se tourne en 2020 vers l’inuline, fibre non digestible qui agit également comme un prébiotique.
Moins de 10 % des 111 prélèvements effectués par la DGCCRF et analysés en laboratoire se sont révélés non conformes.
Étude : le gluten n’est pas le seul facteur de risque intestinal lié à la consommation de blé
La bière sans gluten se développe à grande vitesse : découvrez les secrets de son élaboration
Pr Christophe Cellier présente les dernières recommandations sur le diagnostic et la prise en charge des troubles liés au gluten […]
Ches les coeliaques, les troubles de la reproduction peuvent être une conséquence des dérèglements endocriniens causés par des carences sélectives […]
Étude : Aujourd’hui, on peut prévenir voire éliminer certaines allergies alimentaires grâce à la transplantation fécale, qui « reboot » le système […]